Eintrag 87

11.2.2021

Pizza Margherita mit einer Hydration von 64% und einer Teigführung von 45 Stunden. Diesmal wieder mit meinem Lieblings-Pizzamehl "Verace Napule" von den Meyerhans Mühlen und nach meinem Lieblingsrezept erstellt . Die Pizza war trotz geringer Hydration sehr luftig und fluffig und hat sehr gut geschmeckt.

Darunter noch ein Foto der Teiglinge, nach 24 Stunden im Kühlschrank. Die Oberfläche war sehr glatt. Die Teiglinge liessen sich gut verarbeiten und waren leicht zu öffnen.