Eintrag 83

26.1.2021

Heute gab es wieder Pizza Margherita. Die Pizza hatte eine Hydration von 62% und wurde nach meinem Lieblingsrezept erstellt. Die Teiglinge wogen ca. 300 Gramm, sie liessen sich heute aber nicht so gut öffnen wie auch schon. Zudem habe ich die Tomatensauce etwas zu stark gesalzen. Da der Teig mit 31 g Salz auf 1 kg Mehl bereits einen hohen Salzgehalt hatte, war es etwas zu viel des Guten. Den Gästen hat es aber dennoch geschmeckt. Glück gehabt! :-)

Zum Abschluss gab es noch feine Pizza Nutella. Davon kann ich einfach nicht genug kriegen und es ist immer wieder ein Highlight!