Eintrag 76

26.12.2020

Bei Pizzen mit hoher Hydration hat man einen grossen Vorteil: der Rand wird ausserordentlich luftig. Allerdings ist die Zubereitung einiges schwieriger, zudem ist der Teig einiges klebriger. Nur schon die Teigballen aus der Pizzabox zu bekommen ist eine hohe Kunst.

Es gibt aber einen praktischen Trick, dieser ist im folgenden Video ab der Sekunde 28 bis 35 zu sehen. Also nicht verzweifeln, den Trick anwenden und und dann kommt es gut. :-)

Zum Video geht es hier: https://youtu.be/O0mCwLGe-es