Eintrag 33

24.6.2020

Nach fast 2 Wochen "Pizza-Abstinenz" gab es heute wieder selber gebackene und sehr leckere Pizza Napoletana. Diesmal habe ich mich für einen Wasseranteil von 63% entschieden. Ich bin immer wieder erstaunt, wie gut eine Pizza wird mit dem "richtigen Mehl" sowie genügend Zeit (48 Stunden). Natürlich gelingt auch eine Pizza, welche in 8 bis 16 Stunden fertig gestellt wird, aber glaubt mir, nach 48 Stunden Teigruhe schmeckt die Pizza einfach noch viel besser. Das "richtige Mehl" vorausgesetzt!