Eintrag 102

29.4.2021

Es gibt einfach nichts besseres als eine leckere Pizza Napoletana! Das Bild im Grossformat gibt es hier. Die Pizza habe ich nach meinem Lieblingsrezept mit einer Hydration von 65% erstellt sowie einer Teigführung von 48 Stunden.

Bei 485 Grad gebacken entsteht auch solches Leoparding. Die "Brandblasen" schmecken nicht verbrannt sondern geben der Pizza den ultimativen Geschmack. Der Rand ist zwar dick, jedoch schmeckt er luftig/flufflig/leicht und ist ein Hochgenuss.

Eine Pizza muss nicht rund sein, eine Pizza muss schmecken und mit Leidenschaft erstellt worden sein. Man gebe zudem hochwertigste Zutaten hinzu und nichts steht einer perfekten Pizza Napoletana im Wege! :-)

65% HYDRATION, 48 H TEIGFÜHRUNG

65% HYDRATION, 48 H TEIGFÜHRUNG