Willkommen

Herzlich willkommen auf meiner Pizza Napoletana Seite. Du möchtest die Neapolitanische Pizza zu Hause selber backen? Dann bist Du hier auf der richtigen Seite.

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Diese Seite soll eine gute Übersicht geben, wie die Pizza Napoletana zu Hause selber gebacken werden kann. Ein Video mit tollen Bildern von selber gemachten neapolitanischen Pizzen findest Du hier. Du hast Fragen zur Pizza Napoletana? Schaue doch bei den Tipps vorbei, gut möglich, dass Deine Fragen beantwortet werden. Schon mein Lieblingsrezept probiert? In 20 Schritten zur perfekten Pizza Napoletana! Du möchtest einen Effeuno Ofen kaufen und von 8% Rabatt profitieren? Dann klicke hier. Ich wünsche viel Spass auf meiner Pizza Napoletana Seite. Anbei sind meine aktuellsten Beiträge zu finden.

  • Freitag, 10. September 2021

    Eintrag 132

    Pizzamehl Costa d'Amalfi

    Das Pizzamehl Costa d'Amalfi von der Molini Pizzuti kann ich sehr empfehlen. Mein Bericht inkl. Video zu diesem super Mehl gibt es hier...

  • Samstag, 4. September 2021

    Eintrag 131

    Pizzateig wie ein Profi durch die Luft wirbeln

    Pizzateig wie ein Profi durch die Luft wirbeln? Kein Problem! Wie es geht, erfährst Du hier...

  • Sonntag, 29. August 2021

    Eintrag 130

    Pizza aus dem P134 Gara Mech

    Heute gab es Pizza Napoletana und eine neue Erkenntnis: 485 Grad sind beim P134 Gara Mech einfach zuviel...

  • Samstag, 28. August 2021

    Eintrag 129

    Ein Pizza-Käse-Traum

    2 Kilo Fior di Latte, 500 Gramm Büffelmozzarella und Parmigiano Reggiano. Ein Pizza-Käse-Traum...

  • Freitag, 27. August 2021

    Eintrag 128

    Noch 1'900 neapolitanische Basilikumsamen verfügbar

    Aktuell habe ich noch 1'900 neapolitanische Basilikumsamen, welche es in meinem Shop zu beziehen gibt...

  • Freitag, 20. August 2021

    Eintrag 127

    Rezept angepasst - softer und luftiger Rand

    Heute habe ich mein Rezept sowie die Beschreibung etwas angepasst, so wird die Pizza entweder "Top" oder "Flop"...

  • Dienstag, 17. August 2021

    Eintrag 126

    Video einer luftigen Pizza Napoletana

    Ein weiteres Video einer sehr luftigen Pizza Napoletana ist hier zu finden. Die Hydration betrug 62%...

  • Sonntag, 15. August 2021

    Eintrag 125

    Wieder einmal bei Instagram

    Ich bin mal wieder auf Instagram. Wie lange? Ich weiss es nicht. :-) Aber wer möchte, darf mir gerne folgen...

  • Samstag, 14. August 2021

    Eintrag 124

    Pizza Napoletana in 60 Sekunden

    Diese Pizza Napoletana im Bild wurde 60 Sekunden bei knapp 500 Grad gebacken. Zum Video geht es hier...

  • Mittwoch, 11. August 2021

    Eintrag 123

    Teigherstellung bei sommerlichen Temperaturen

    Hier ein paar "coole" Tipps & Tricks zur Teigherstellung bei sommerlichen Temperaturen, damit Pizzen auch bei 30 Grad gelingen...

  • Freitag, 6. August 2021

    Eintrag 122

    P134H und P134 Gara Mech

    Im Bild ist der Effeuno P134H und der P134 Gara Mech zu sehen. Beides absolut tolle Öfen, welche perfekt für die Pizza Napoletana sind...

  • Dienstag, 3. August 2021

    Eintrag 121

    Klassische Vera Pizza Napoletana

    Klassische Pizza Napoletana, 60% Hydration, Caputo Cuoco, von Hand geknetet, bestückt mit Fior di Latte Mozzarella und San Marzano Tomaten...

  • Sonntag, 1. August 2021

    Eintrag 120

    neuer Effeuno P134 Gara Mech

    Nun habe ich einen neuen Ofen, den Effeuno P134 Gara Mech, welcher 550 Grad heiss wird. Eine Wucht, der Ofen...

  • Freitag, 30. Juli 2021

    Eintrag 119

    Pizzamehl Caputo Nuvola

    Ich habe es getestet, das Pizzamehl Caputo Nuvola, das Mehl fühlte sich gut an, die Pizza schmeckte aber nach Karton...

  • Mittwoch, 14. Juli 2021

    Eintrag 118

    Pizza Napoletana aus gefrorenem Teig

    Diese Pizza habe ich aus gefrorenem Teig gemacht, mit der richtigen Vorgehensweise ist kein Geschmacksunterschied feststellbar...

  • Dienstag, 13. Juli 2021

    Eintrag 117

    Pizza Napoletana, 90 Stunden Teigführung

    Pizza Napoletana mit einer Teigführung von 90 Stunden und einer Hydration von 62%, gebacken bei 485 Grad...

  • Freitag, 2. Juli 2021

    Eintrag 116

    Pizza Napoletana, gebacken bei 485 Grad

    Pizza Napoletana, gebacken bei 485 Grad in etwas weniger als 60 Sekunden. Zum Video geht es hier...

  • Donnerstag, 1. Juli 2021

    Eintrag 115

    Pizza mit Schokoladenrand, Vanillesauce und Erdbeeren

    Pizza mit Schokoladenrand, Vanillesauce und Erdbeeren - Fettamine pur und perfekt für eine leckere Nachspeise...

  • Freitag, 25. Juni 2021

    Eintrag 114

    Ooni Karu 16 - AVPN zertifiziert

    Der erste von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) zertifizierte Pizzaofen für zu Hause: der Ooni Karu 16 mit einer Backfläche von 40 cm...

  • Sonntag, 20. Juni 2021

    Eintrag 113

    Neapolitanisches Basilikum vorrätig

    Aktuell habe ich wieder neapolitanisches Basilikum vorrätig. Es kann jederzeit in meinem Shop bestellt werden...

  • Montag, 7. Juni 2021

    Eintrag 112

    Neue Effeuno Öfen ab EUR 1'345.-

    Ab sofort gibt es offizielle Informationen zu den neuen und völlig überteuerten Effeuno Öfen, welche ab EUR 1'345.- erhältlich sind...

  • Samstag, 29. Mai 2021

    Eintrag 111

    Pizza Napoletana Video

    Wieder einmal ein schönes Pizza Napoletana Video, vom Teig ausziehen, Pizza belegen bis zur fertig gebackenen Pizza...

  • Sonntag, 23. Mai 2021

    Eintrag 110

    Fünfzig neapolitanische Pizzerien in der Schweiz

    In der Schweiz gibt es mindestens 50 Pizzerien, welche die neapolitanische Pizza anbieten. Alle Pizzerien im Überblick findest Du hier.

  • Samstag, 22. Mai 2021

    Eintrag 109

    Neapolitansiches Basilikum wieder vorrätig!

    Ab sofort ist das neapolitanische Basilikum wieder verfügbar! Täglich kommen mehr Samen des neapolitanischen Basilikums dazu...

  • Mittwoch, 19. Mai 2021

    Eintrag 108

    8% Rabatt auf Effeuno Öfen bei Tomishop.de

    Profitiere von 8% Rabatt auf Effeuno Öfen mit dem Code pizza-napoletana-homemade1 bei Tomishop.de...

  • Sonntag, 16. Mai 2021

    Eintrag 107

    Molino DallaGiovanna - La Napoletana

    Pizza Napoletana aus dem DallaGiovanna - La Napoletana Mehl, ein wirklich sehr gutes Mehl für die klassische Pizza Napoletana...

  • Samstag, 15. Mai 2021

    Eintrag 106

    Neue Effeuno Evolution P134H, P134HA und P134A

    Heute in einem Monat, am 15.6.2021, werden die neuen Effeuno Öfen vorbestellbar sein, es sind die Modelle P134H, P134HA sowie der P134A...

  • Montag, 10. Mai 2021

    Eintrag 105

    Erste Pizza Calzone im Effeuno P134H

    Meine erste neapolitanische Pizza Calzone aus dem Effeuno P134H, wow, war die lecker...

  • Sonntag, 9. Mai 2021

    Eintrag 104

    Besserer Geschmack durch richtiges kneten?

    Kann sich der Geschmack durch "richtiges" oder "falsches" kneten verändern? Ja klar! Ich möchte es an einem sehr einfachen Beispiel aufzeigen...

  • Freitag, 7. Mai 2021

    Eintrag 103

    Neapolitanisches Basilikum - ausverkauft!

    Mein neapolitanisches Basilikum ist ausverkauft, aber in etwa einem Monat gibt es wieder frische Basilikumsamen...

  • Donnerstag, 29. April 2021

    Eintrag 102

    Pizza Napoletana geht immer

    Es gibt einfach nichts besseres als eine leckere Pizza Napoletana! Das Bild im Grossformat gibt es hier. Die Pizza habe ich nach meinem Lieblingsrezept mit einer Hydration von 65% erstellt...

  • Sonntag, 18. April 2021

    Eintrag 101

    Weitere Tipps für die perfekte Pizza Napoletana

    Mein neuer Bereich mit Tipps zur perfekten Pizza Napoletana habe ich um 6 weitere Tipps ergänzt. Die Seite ist hier zu finden: https://www.pizza-napoletana-homemade.ch/tipps ...

  • Mittwoch, 14. April 2021

    Eintrag 100

    2 Jahre Pizza Napoletana im Effeuno P134H

    Im April 2019 habe ich den Effeuno P134H (450 Grad) gekauft, seither backe ich zu Hause neapolitanische Pizzen...

  • Montag, 12. April 2021

    Eintrag 99

    Tipps für die perfekte Pizza Napoletana

    Heute habe ich auf meiner Webseite einen neuen Bereich erstellt mit "Tipps & Tricks" zur perfekten Pizza Napoletana. Die Tipps findet Ihr hier: https://www.pizza-napoletana-homemade.ch/tipps/ ...

  • Donnerstag, 8. April 2021

    Eintrag 98

    Pizza Napoletana mit 65% Hydration

    Gestern Mittag gab es leckere Pizza Napoletana. Die "Königin der Pizzen" habe ich mit einer Hydration von 65% nach meinem Lieblingsrezept erstellt...

  • Mittwoch, 7. April 2021

    Eintrag 97

    Teigballen direkt aus dem Kühlschrank

    Teiglinge mit 65% Hydration nach etwas mehr als 40 Stunden im Kühlschrank. Weitere 4 Stunden später wurden sie zu Pizzen verarbeitet...

  • Sonntag, 28. März 2021

    Eintrag 96

    Bewässerungsanlage für meine Basilikumpflanzen

    Von der Firma Gardena gibt es ein Urlaubsbewässerungs-Set, welches ich zurzeit am testen bin. Das System ist ganz einfach: einen Kübel mit Wasser füllen, die Pumpe reinlegen, die Schläuche verbinden und fertig...

  • Donnerstag, 25. März 2021

    Eintrag 95

    Mein Pizza Napoletana Rezept als Video in Echtzeit

    Nun ist es soweit, mein Pizza Napoletana Rezept gibt es ab sofort als Video in Echtzeit. Das Rezept in schriftlicher Form wurde von mir etwas angepasst und es ist hier zu finden: https://www.pizza-napoletana-homemade.ch/rezept-pizza-napoletana ...

  • Montag, 22. März 2021

    Eintrag 94

    Pizza Napoletana mit 65% Hydration

    Heute habe ich einige Pizzen gebacken, leckere Pizza Napoletana mit 65% Hydration. Der Teig durfte 60 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor er heute zu Pizza verarbeitet wurde.

    Anbei noch 2 Videos der heutigen Pizzen.

  • Samstag, 20. März 2021

    Eintrag 93

    Tomaten aus Neapel

    Ich freute mich sehr, als ich beim Italiener meines Vertrauens diese Tomaten aus Neapel fand. Ciao - il Pomodoro die Napoli. Das hört sich ja schon unglaublich lecker an...

  • Dienstag, 16. März 2021

    Eintrag 92

    Pizza Napoletana mit 64% Hydration und 68 Stunden Teigführung

    Im vorherigen Beitrag (Nr. 91) waren die Teiglinge nach 10 Stunden im Kühlschrank zu sehen, insgesamt waren die Teiglinge 58 Stunden im Kühlschrank. Hier nun das Endprodukt...

  • Sonntag, 14. März 2021

    Eintrag 91

    Teiglinge nach 10 Stunden im Kühlschrank

    Im April 2019 habe ich meine erste Pizza Napoletana gebacken. Ein unförmiger Haufen war es, der aber schon ganz gut schmeckte...

  • Samstag, 6. März 2021

    Eintrag 90

    Basilikum nach 2 Monaten

    Alle 2 Monate säe ich Anfangs Monat neue Basilikumsamen - ganzjährig! Nun sind wieder 2 Monate vergangen und das Basilikum wartet nur darauf, geerntet zu werden...

  • Dienstag, 16. Februar 2021

    Eintrag 89

    250 Grad Backofen vs. 500 Grad Backofen

    Ich mache gerne Vergleiche, diesen wollte ich schon länger mal machen. Mit einem gleich hergestellten Teig eine Pizza im normalen 250 Grad Elektrobackofen und eine im Pizzabackofen Effeuno P134H backen. ..

  • Samstag, 13. Februar 2021

    Eintrag 88

    Teiglinge formen

    Ein Video, wie ich Teiglinge forme. Das es etwas "knorzig" war, wurde ich zum Ende des Videos ausgelacht...

  • Donnerstag, 11. Februar 2021

    Eintrag 87

    Pizza Margherita mit 64% Hydration

    Pizza Margherita mit einer Hydration von 64% und einer Teigführung von 45 Stunden. Diesmal wieder mit meinem Lieblings-Pizzamehl "Verace Napule"...

  • Dienstag, 2. Februar 2021

    Eintrag 86

    DallaGiovanna - La Napoletana

    Gestern gab es meine erste "Quarantäne-Pizza". Da ich noch genug Mehl und Tomatenbüchsen zu Hause habe, war dies schon mal kein Problem...

  • Montag, 1. Februar 2021

    Eintrag 85

    Blubberteig aus der Box nehmen

    Blubberteig aus der Box nehmen, vor einem Jahr hätte dies eine Panikattacke bei mir ausgelöst. :-) ...

  • Samstag, 30. Januar 2021

    Eintrag 84

    Mehl Molino DallaGiovanna - La Napoletana

    Heute habe ich einen Teig gemacht mit dem Mehl von Molino DallaGiovanna - La Napoletana. Das Mehl ist unglaublich fein gemahlen und sehr hochwertig...

  • Dienstag, 26. Januar 2021

    Eintrag 83

    Pizza Margherita mit 62% Hydration

    Heute gab es wieder Pizza Margherita. Die Pizza hatte eine Hydration von 62% und wurde nach meinem Lieblingsrezept erstellt. Die Teiglinge wogen ca. 300 Gramm...

  • Freitag, 8. Januar 2021

    Eintrag 82

    Neuer Effeuno GARA mt 550 Grad

    Effeuno gibt Vollgas! Nicht mehr lange und es wird zusätzlich zum Effeuno P134A, P134H und P134HA noch einen Effeuno GARA geben...

  • Samstag, 2. Januar 2021

    Eintrag 81

    Neuer Effeuno P134HA

    Auf dem Bild ist der neue Effeuno P134HA zu sehen. Zum grösseren Originalbild geht es hier. Es wird ein Panettone gebacken mit einem 3-stufigen Programm...

  • Freitag, 1. Januar 2021

    Eintrag 80

    Basilikum 1.11.2020 bis 1.1.2021

    Am 1. November 2020 habe ich Basilikum ausgesät. Heute, am 1. Januar 2021 sieht es bereits so aus...

  • Dienstag, 29. Dezember 2020

    Eintrag 79

    Neue Effeuno Pizzaöfen

    Neue Informationen zu den neuen Pizzaöfen von Effeuno. Übersetzt aus dem Italienischen: "Das raffinierte futuristische Design und die innovative EVOLUTION-Digitalsteuerung...

  • Montag, 28. Dezember 2020

    Eintrag 78

    Jahresrücklick 9 Monate Pizza-Napoletana-Homemade.ch

    Seit 9 Monaten und 2 Tagen gibt es nun die Webseite "Pizza Napoletana Homemade". Ich bedanke mich für die vielen lieben E-Mails, welche ich in dieser Zeit erhalten habe! ...

  • Sonntag, 27. Dezember 2020

    Eintrag 77

    Pizza Napoletana mit 70% Hydration

    Gestern gab es leckerste Pizza Napoletana, erstellt nach meinem Lieblingsrezept. Der Teig ruhte 48 Stunden und der Wasseranteil betrug 70%...

  • Samstag, 26. Dezember 2020

    Eintrag 76

    Pizza mit 70% Hydration

    Bei Pizzen mit hoher Hydration hat man einen grossen Vorteil: der Rand wird ausserordentlich luftig. Allerdings ist die Zubereitung einiges schwieriger...

  • Freitag, 25. Dezember 2020

    Eintrag 75

    Rezept Pizza Napoletana

    Heute habe ich mein Lieblingsrezept für die perfekte Pizza Napoletana mit diversen Anmerkungen ergänzt...

  • Donnerstag, 24. Dezember 2020

    Eintrag 74

    Basilikum nach knapp 2 Monaten

    Am 1.11.2020, also vor knapp 2 Monaten, habe ich Basilikum ausgesät. Nun sind 53 Tage vergangen und das Basilikum kann schon seit einigen Tagen geerntet werden...

  • Samstag, 19. Dezember 2020

    Eintrag 73

    Neapolitanische Pizzerien in der Stadt Zürich

    In der Stadt Zürich gibt es mindestens 14 neapolitanische Pizzerien. Vielleicht sind es auch mehr...

  • Donnerstag, 17. Dezember 2020

    Eintrag 72

    Weitere 10 neapolitanische Pizzerien in der Schweiz = 45 Pizzerien

    Wow, nun sind bereits 45 neapolitanische Pizzerien in der Schweiz auf meiner Seite zu finden. Heute konnte ich die Liste um 10 weitere Pizzerien, welche die Pizza Napoletana anbieten, erweitern...

  • Samstag, 12. Dezember 2020

    Eintrag 71

    Olivenöl Pizzolivm

    Seit über einem Jahr benutze ich für die neapolitanische Pizza das Olivenöl "Pizzolivm". Es ist ein von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) zertifiziertes Olivenöl...

  • Freitag, 11. Dezember 2020

    Eintrag 70

    Pizza Napoletana mit 120 Stunden Teigruhe

    Heute habe ich bewusst mal was Neues ausprobiert: Pizza Napoletana mit Teig, welchen ich vor 5 Tagen gemacht habe...

  • Dienstag, 8. Dezember 2020

    Eintrag 69

    Basilikum - eine Woche später

    Im Eintrag 66 schrieb ich vom Basilikum, welches am 1.11.2020 ausgesät wurde und wie es am 1.12.2020 aussah. Nun ist genau 1 Woche vergangen...

  • Montag, 7. Dezember 2020

    Eintrag 68

    Mindestens 35 neapolitanische Pizzerien in der Schweiz

    Mindestens 35 Pizzerien gibt es in der Schweiz, welche neapolitanische Pizzen im Sortiment haben. Ist das nicht toll? ...

  • Sonntag, 6. Dezember 2020

    Eintrag 67

    Teiglinge formen

    Teiglinge formen für leckere Pizza Napoletana. Die 300 g Teiglinge werden nun über 100 Stunden im Kühlschrank ruhen...

  • Dienstag, 1. Dezember 2020

    Eintrag 66

    Basilikum nach einem Monat

    Am 1.11.2020 fand die Aussaat meines Basilikum statt, nun ist 1 Monat vergangen. Vorne im Bild ist das neapolitanische Basilikum...

  • Samstag, 28. November 2020

    Eintrag 65

    Neapolitanische Pizzerien in der Schweiz

    Mindestens 30 Pizzerien in der Schweiz bieten die "Vera Pizza Napoletana" an. In dieser Woche wurden mir noch weitere Pizzerien per E-Mail bekannt gegeben...

  • Donnerstag, 26. November 2020

    Eintrag 64

    Effeuno Black Friday Angebot

    Das Effeuno Black Friday Angebot ist online: P134H 500 Grad Version inkl. Biscotto und Digitales Thermometer (Link) - 525 Euro...

  • Mittwoch, 25. November 2020

    Eintrag 63

    Neuer Effeuno p134h ab Januar 2021 bestellbar

    Heute hat Effeuno erste Details zum neuen Effeuno p134h Pizzaofen bekannt gegeben. Ab Januar 2021 wird er bestellbar sein, ab Februar 2021 wird er geliefert...

  • Samstag, 21. November 2020

    Eintrag 62

    Schweizer Pizzerien mit neapolitanischen Pizzen

    Heute habe ich meine Seite angepasst und mit Schweizer Pizzerien ergänzt, bei welchen es die neapolitanische Pizza gibt. Du hast Lust auf eine echte Pizza Napoletana? ...

  • Dienstag, 10. November 2020

    Eintrag 61

    Basilikum nach 10 Tagen

    Am 1.11.2020 habe ich Basilikum gepflanzt (siehe Eintrag Nr. 59). Hier ein aktuelles Foto, heute Abend aufgenommen. Das Basilikum gedeiht sehr gut...

  • Sonntag, 8. November 2020

    Eintrag 60

    Neuer Pizza Napoletana Eyecatcher

    Vorhin habe ich den Eyecatcher auf meiner Seite angepasst. Diese Pizza ist nun das "Aushängeschild" meiner Pizza Napoletana Seite...

  • Sonntag, 1. November 2020

    Eintrag 59

    Basilikum Grande Genovese vs. Basilikum Napoletano

    Heute habe ich wieder Basilikum gepflanzt. Auf meiner Seite gibt es eine detaillierte Anleitung, wie es selbst im Herbst/Winter gelingt, Basilikum zu züchten...

  • Mittwoch, 14. Oktober 2020

    Eintrag 58

    Pizza Napoletana mit 96h Teig

    Gestern gab es leckerste Pizza Napoletana. Der Teig ruhte 96 Stunden, die Teigballen waren 4 Tage im Kühlschrank. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis...

  • Dienstag, 13. Oktober 2020

    Eintrag 57

    Pizzateig nach 96 Stunden

    Im vorherigen Beitrag (Eintrag 56) sind die Teigballen zu sehen, bevor es in den Kühlschrank ging. Auf diesem aktuellen Bild sind die Teigballen zu sehen, nachdem sie 4 Tage im Kühlschrank lagen...

  • Freitag, 9. Oktober 2020

    Eintrag 56

    Pizzateig mit 96 Stunden Fermentation

    Am Dienstag gibt es wieder Pizza - heute ist jedoch Freitag und den Teig habe ich bereits gemacht. Sprich: 96 Stunden vor dem Pizzabacken...

  • Donnerstag, 8. Oktober 2020

    Eintrag 55

    Napulé Stadelhofen

    Heute Abend war ich zum ersten Mal im neuen Napulé Stadelhofen. Ich freute mich sehr, als ich die Menschenmenge vor der Pizzeria sah, es erinnerte mich natürlich gleich an Neapel...

  • Mittwoch, 7. Oktober 2020

    Eintrag 54

    Video Spinello Pizzaofen

    Nach wie vor gibt es nur wenig Bildmaterial/Videos vom neuen Pizzaofen "Spinello" der Firma SudForni. Seit ein paar Stunden ist wenigstens ein neues YouTube Video im Netz zu finden...

  • Samstag, 26. September 2020

    Eintrag 53

    Herzlose Pizza

    Die Überschrift "Herzlose Pizza" mag etwas hart tönen, aber letzten Endes war es genau dies. Morgens "ruckzuck" den Teig gemacht und Abends bereits Pizza gegessen...

  • Freitag, 25. September 2020

    Eintrag 52

    Pizzamehl Masaniello

    Nach dem gestrigen Desaster (siehe Blogeintrag 51) musste ich heute Morgen einen neuen Pizzateig machen. Denn ich möchte heute Abend unbedingt leckere Pizza essen...

  • Donnerstag, 24. September 2020

    Eintrag 51

    Pizzateig für die Tonne

    Im Internet habe ich von einem "Wunderrezept" gelesen: in 7 Minuten einen perfekten Pizzateig herstellen, mit 80% Hydration. Wow, das musste ich natürlich gleich probieren...

  • Mittwoch, 23. September 2020

    Eintrag 50

    Napulé Pizza Foodtruck

    Gestern war bei einem von mir organisierten Fest der Foodtruck vom Napulé vor Ort. Es gab neapolitanische Pizza à discretion und es hat allen sehr gut geschmeckt...

  • Dienstag, 15. September 2020

    Eintrag 49

    Pizza Teiglinge rund formen

    Pizza Teiglinge rund formen? Anbei ein richtig gutes Video mit 4 Methoden, wie Du Teiglinge rund formen kannst. Gefunden auf dem Youtube Kanal von Manopasto...

  • Sonntag, 6. September 2020

    Eintrag 48

    Pizza aus gefrorenem Teig

    Schon einige Male fragte ich mich, ob eine Pizza Napoletana aus gefrorenem Teig möglich ist und falls ja, ob sie auch gut schmeckt. Nun weiss ich es! ...

  • Donnerstag, 3. September 2020

    Eintrag 47

    Neueröffnung Napulé Zürich am Bellevue

    In Kürze eröffnet das Napulé Zürich am Bellevue an der Stadelhoferstrasse 42. Auf der offiziellen Instagram- und Facebookseite vom Napulé wurde es gestern angekündigt...

  • Freitag, 28. August 2020

    Eintrag 46

    Frischhefe vs. Trockenhefe

    Seit 15 Monaten backe ich zu Hause neapolitanische Pizzen, davon das erste Jahr fast nur Pizzen mit Frischhefe..

  • Samstag, 22. August 2020

    Eintrag 45

    Pizza nach dem Rezept von "Wood Bakes"

    Im Internet gibt es viele Pizza-Rezepte zu finden, aber keines ist so einfach wie jenes von "Wood Bakes". ..

  • Mittwoch, 5. August 2020

    Eintrag 44

    Pimp your Caputo - das Ergebnis

    Hier ist es nun, das Ergebnis des "normalen" Caputo-Mehls im Vergleich zum "gepimten" Caputo-Mehl. Im vorherigen Beitrag (Eintrag 43) ist mein genaues Vorgehen beschrieben...

  • Sonntag, 2. August 2020

    Eintrag 43

    Pimp your Caputo

    Diesen Eintrag nenne ich mal "Pimp your Caputo". Es ist ein weiteres Experiment mit ungewissem Ausgang. Ich habe bewusst das "rote Caputo" Mehl gewählt...

  • Donnerstag, 30. Juli 2020

    Eintrag 42

    Pizza aus Sauerteig

    Heute habe ich 2 Pizzen gebacken, welche nicht mit Hefe sondern mit Sauerteig zubereitet wurden. Für mich war es ein "Experiment...

  • Dienstag, 28. Juli 2020

    Eintrag 41

    Pizzeria Napulé in Netstal

    In der Sendung vom 28.7.2020 war Schweiz Aktuell zu Besuch bei Raffaele Tromiro im Napulé Netstal. Der Originalbeitrag ist ab der 3. Minute hier (Play SRF) zu sehen. Anbei der einzelne Beitrag auf Youtube...

  • Sonntag, 26. Juli 2020

    Eintrag 40

    Pomodoro 'O Sole 'e Napule

    Meine Lieblingstomaten für die Pizza Napoletana sind die von LaFiammante (San Marzano DOP dell’Agro Sarnese Nocerino). Allerdings kostet eine einzelne 400 g Büchse in der Schweiz CHF 3.50, was ich schon etwas zu teuer finde...

  • Samstag, 25. Juli 2020

    Eintrag 39

    Pizza aus dem neuen Ofen "Spinello" von SudForni

    Der neue elektrische Pizzaofen "Spinello" von SudForni beeindruckt mich immer mehr. Schau Dir das Video an und staune...

  • Freitag, 24. Juli 2020

    Eintrag 38

    Pizza mit Rohschinken

    Leckere Pizza mit Rohschinken. Hydration: 63%, gebacken mit dem Pizzamehl Verace Napule nach meinem Lieblingsrezept.

  • Mittwoch, 22. Juli 2020

    Eintrag 37

    Pizzamehl des Pizzaweltmeisters

    Ab sofort ist das Pizzamehl des 3-fachen Pizzaweltmeisters Raffaele Tromiro (Pizzeria Napulé in Meilen und Netstal) in der Schweiz zu kaufen. Es ist auf folgender Webseite erhältlich: www.pizza-verace.ch ...

  • Sonntag, 19. Juli 2020

    Eintrag 36

    Pizza mit 70% Hydration

    Am Freitag gab es Pizzen mit 63% Hydration sowie mit 70% Hydration. Auf dem Foto ist eine Pizza Margherita mit 70% Wasseranteil zu sehen...

  • Mittwoch, 15. Juli 2020

    Eintrag 35

    Lieblingsrezept aktualisiert

    Heute habe ich mein Lieblingsrezept angepasst. Seit Wochen "feile" ich daran herum und es gab wieder ein paar kleine Änderungen. Neu ist es unterteilt für Beginner, Fortgeschrittene und Profis...

  • Freitag, 3. Juli 2020

    Eintrag 34

    Elektrischer Pizzaofen Spinello

    Seit wenigen Wochen gibt es einen neuen elektrischen Pizzaofen zu kaufen, den "Spinello". Er kommt von der Firma SudForni, welche für ihre sehr guten Pizzaöfen bekannt ist...

  • Mittwoch, 24. Juni 2020

    Eintrag 33

    Pizza mit 63% Hydration

    Nach fast 2 Wochen "Pizza-Abstinenz" gab es heute wieder selber gebackene und sehr leckere Pizza Napoletana. Diesmal habe ich mich für einen Wasseranteil von 63% entschieden...

  • Donnerstag, 11. Juni 2020

    Eintrag 32

    Pizzeria Napulé Netstal

    Ich bin ein grosser Fan vom Restaurant Napulé, allerdings war ich bisher immer im Napulé in Meilen. Nun fand ich die Zeit, ins Napulé nach Netstal zu gehen...

  • Donnerstag, 4. Juni 2020

    Eintrag 31

    1-minütiges Video mit neapolitanischen Pizzen

    Auf Youtube ist ein 1-minütiges Video mit Bilden von selbstgebackenen neapolitanischen Pizzen zu sehen. Viel Spass! ...

  • Mittwoch, 3. Juni 2020

    Eintrag 30

    Geheimtipp 62% Hydration

    Unterdessen ist mein LIEBLINGSREZEPT mit 62% Wasseranteil mein "Geheimtipp" geworden (1 kg Mehl, 620 ml Wasser, 1 g Trockenhefe, 31 g Meersalz, 48 h Teigruhe)...

  • Sonntag, 31. Mai 2020

    Eintrag 29

    Leckere Pizza

    In dieser Woche gab es wieder leckere Pizza. Hier die Eckdaten: 1 kg Mehl, 620 ml Wasser, 1 g Trockenhefe, 31 g Meersalz, 48 h Teigruhe...

  • Samstag, 30. Mai 2020

    Eintrag 28

    Instagram gelöscht

    Ihr Lieben, leider verbringe ich viel zu viel Zeit auf Instagram. Deshalb habe ich meine Instagram Seite per sofort gelöscht...

  • Dienstag, 26. Mai 2020

    Eintrag 27

    Teigzubereitung in Echtzeit

    Auf Youtube ist ein neues Video zu sehen: Teigzubereitung Schritt für Schritt in Echtzeit. Das Video findest Du hier: https://youtu.be/ZPYEH3z1gds ...

  • Sonntag, 24. Mai 2020

    Eintrag 26

    Leckere Pizza

    Diese Pizza wurde nach meinem LIEBLINGSREZEPT erstellt. Diesmal habe ich einen Wasseranteil von 62% gewählt bei einer Teigruhe von 48 Stunden...

  • Donnerstag, 21. Mai 2020

    Eintrag 25

    Pizza Nutella mit Erdbeeren

    Pizza Nutella macht Spass und ist immer ein Genuss! Hier die ganz einfache Variante mit Erdbeeren und Puderzucker...

  • Sonntag, 17. Mai 2020

    Eintrag 24

    Rezepte aktualisiert

    Meine REZEPTSEITE habe ich aktualisiert. Ihr findet neu eine Anleitung, um die perfekte Tomatensauce in nur 2 Minuten zu machen. Kein Witz! Einfacher geht es nicht...

  • Mittwoch, 13. Mai 2020

    Eintrag 23

    Pizza mit 60% Hydration

    Heute gab es leckere Pizza, sie wurde nach meinem Lieblingsrezept hergestellt, allerdings mit zwei Abweichungen (siehe Eintrag 22). Kurz gesagt: weniger Wasser im Teig, dafür mehr Zeit im Kühlschrank...

  • Dienstag, 12. Mai 2020

    Eintrag 22

    Teigballen mit 60% Hydration

    In dieser Collage sind immer die gleichen Teigballen zu sehen. Sie wurde nach meinem Lieblingsrezept hergestellt, allerdings mit zwei Abweichungen...

  • Donnerstag, 7. Mai 2020

    Eintrag 21

    Basilikum in einer Woche

    Bild oben: das Basilikum vor 7 Tagen, aufgenommen am 30.4.2020. Bild unten: das Basilikum wie es heute aussieht. Unglaublich wie schnell das Basilikum Napoletano in einer Woche gewachsen ist...

  • Dienstag, 5. Mai 2020

    Eintrag 20

    Neues Lieblingsrezept

    Nun habe ich mein Lieblingsrezept überarbeitet. Es ist komplett neu und hier zu finden. Einiges habe ich angepasst, natürlich sind auch "Tipps und Tricks" vom Pizzakurs mit eingeflossen...

  • Mittwoch, 29. April 2020

    Eintrag 19

    Pizza mit selber gemachtem Mozzarella

    Heute habe ich wieder Mozzarella selber gemacht. Zum ersten Mal gab es Pizza mit eigenem Mozzarella. Geschmacklich war es sehr gut...

  • Samstag, 25. April 2020

    Eintrag 18

    Pizza Shirt

    Gestern ist ein Pizza Shirt aus den USA eingetroffen, welches ich vor kurzem bei brianmcl's Artist Shop bestellt habe. Mega cool...

  • Montag, 20. April 2020

    Eintrag 17

    Pizza Margherita

    Zur Abwechslung mal wieder eine Pizza Margherita. :-) Früher bestellte ich nie eine Pizza Margherita, da sie einfach "nach nichts" schmeckte...

  • Sonntag, 19. April 2020

    Eintrag 16

    App PizzApp+

    Du suchst eine nützliche Pizza-App um die genaue Mengenangabe für die Neapolitanische Pizza zu berechnen? Dann lade Dir doch AppPizza+ auf Dein Smartphone, die App ist kostenlos und ein nützlicher Helfer...

  • Samstag, 18. April 2020

    Eintrag 15

    Pizzakurs in der FIMP Pizzafachschule Erlenbach

    Ich durfte den Basiskurs für angehende Pizzaiolo in der FIMP Pizzafachschule Erlenbach besuchen. Kursleiter waren der 3-fach Pizzaiolo Weltmeister Raffaele Tromiro und der Schweizer Meister der Pizza Napoletana STG Pasquale Pianese...

  • Freitag, 17. April 2020

    Eintrag 14

    Tomaten Mozzarella Salat

    Mein erster Tomaten Mozzarella Salat mit selbst gemachtem Mozzarella. Unglaublich lecker! Hier noch ein Tipp: verwendet niemals Essig auf Mozzarella...

  • Donnerstag, 16. April 2020

    Eintrag 13

    Mozzarella selber herstellen

    Heute habe ich meinen ersten Mozzarella selber hergestellt. Wie es geht? Es ist ganz einfach und in 30 Minuten erledigt. Ihr seht es, wenn Ihr auf VIDEOS klickt und das Video Nr. 8 anschaut...

  • Sonntag, 12. April 2020

    Eintrag 12

    Pizza Canotto aus 100% Biga

    Hier ist sie, meine erste Pizza aus 100% Biga. Insgesamt habe ich 3 Pizzen gemacht, eine davon wurde eine richtig schöne "Pizza Canotto". Canotto deshalb, weil die Pizza wie ein Schlauchboot aussieht...

  • Freitag, 10. April 2020

    Eintrag 11

    100% Biga Teig

    Heute ist mein erster Versuch mit einem 100% Biga Teig. Biga ist ein Vorteig, er wird 12 bis 24 Stunden vorher gemacht. Ich habe das Rezept von Pizzapurista erhalten...

  • Donnerstag, 9. April 2020

    Eintrag 10

    Zahl auf Tomatenbüchse beachten

    Hier noch ein Tipp, wer auf der Suche nach besonders schmackhaften Tomaten ist. Auf jeder Tomatenbüchse ist eine Zahl vermerkt, meistens beim Haltbarkeitsdatum zu finden...

  • Mittwoch, 8. April 2020

    Eintrag 9

    Frischhefe einfrieren

    Gewusst? Frischhefe kannst Du ohne Probleme einfrieren. Aus einem 42 g Hefewürfel könntest Du z.B. 42 gleich grosse Kügelchen machen, dann hast Du 42 Hefekügelchen mit je 1 Gramm...

  • Montag, 6. April 2020

    Eintrag 8

    Pizza Napoletana in Bildern

    Klicke auf BILDER und sehe u.a. diverse Fotos von Neapolitanischen Pizzen, welche ich zu Hause in meinem elektrischen Pizzaofen gebacken habe..

  • Samstag, 4. April 2020

    Eintrag 7

    Unkostenbeitrag CHF 10.-

    Du findest dies eine nützliche und lehrreiche Webseite und möchtest einen Unkostenbeitrag von CHF 10.- leisten? Dann erhältst Du als Dankeschön 100Basilikumsamen der Sorte Basilico Napoletano...

  • Donnerstag, 2. April 2020

    Eintrag 6

    Basilikum Napoletano

    Was gibt es besseres als frisches Basilikum auf der Pizza Napoletana? Gehe auf die Seite BASILIKUM und Du findest zahlreiche Informationen...

  • Dienstag, 31. März 2020

    Eintrag 5

    Diverses Zubehör für die Neapolitanische Pizza

    Gehe auf die Seite OFEN, ZUTATEN & CO. und erhalte einen Einblick, welche Produkte ich bevorzuge. Hier siehst Du z.B. meinen Pizzaofen für Neapolitanische Pizza...

  • Sonntag, 29. März 2020

    Eintrag 4

    Mein Lieblingsrezept

    Du suchst ein leckeres Pizza-Rezept? Dann werfe doch einen Blick auf MEIN LIEBLINGSREZEPT. Alles was Du benötigst ist Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Leidenschaft...

  • Samstag, 28. März 2020

    Eintrag 3

    Outtakes - misslungene Pizzen

    Es ist ja nicht so, dass immer alles klappt. Manchmal gibt es eben auch die Missgeschicke, welche aber genau so dazu gehören. Deshalb habe ich die Seite OUTTAKES erstellt...

  • Freitag, 27. März 2020

    Eintrag 2

    Instagram - noch aktueller als der Blog

    Auf diesem Blog wirst Du mit der Zeit zwar zahlreiche Informationen vorfinden, aber meine Instagram-Seite wird immer einen Ticken aktueller sein. Du bist auf Instagram? Dann folge mir...

  • Donnerstag, 26. März 2020

    Eintrag 1

    Neue Webseite ab sofort online!

    Die Seite www.pizza-napoletana-homemade.ch ist ab sofort online. Diese Seite wird immer wieder aktualisiert. Ich werde hier einen kleinen Blog führen mit weiterführenden Links...

Hier noch ein Video einer Pizza Napoletana, hergestellt nach meinem Lieblingsrezept, mit einer Hydration von 65% und einer Teigführung von 60 Stunden.